# Coq au vin

Une recette de coq au vin savoureuse et réconfortante avec une touche d'orange.

- Servings: 4 servings
- Total time: 120 min
- Cuisine: French
- Category: Dinner
- Language: en

## Ingredients

- 4 cuisses de poulet fermier
- 1 bouteille de vin rouge
- 150 g lardons fumés
- 250 g champignons de Paris
- 3 carottes en rondelles
- 2 oignons émincés
- 3 gousses d'ail écrasées
- 1 Épluchures d'une orange BIO
- 1 zeste de citron
- 1 Bouquet garni (thym, laurier, persil)
- 2 c.à.s. farine
- Beurre
- huile d'olive
- sel
- poivre

## Instructions

1. Faire mariner le poulet dans une marinade avec la moitié des oignons, le vin rouge et les pelures d'orange.
2. Quelques heures après, retirer le poulet et filtrer la marinade.
3. Faire revenir le poulet dans une cocotte.
4. Une fois que les oignons ont bien caramélisé, les réserver et rajouter dans la même cocotte les oignons, les lardons et les carottes.
5. Bien mélanger le tout et rajouter deux cuillères à soupe de farine.
6. Rajouter le poulet dans la marmite.
7. Ajouter le vin rouge filtré qui provient de la marinade.
8. Mouiller à hauteur avec le vin rouge et rajouter un petit peu d'eau si il n'y a pas assez de vin rouge.
9. Rajouter l'orange et le bouquet garni.
10. Ajouter du sel et du poivre.
11. Mener à ébullition et dès que c'est bon, baisser le feu et couvrir.
12. Rajouter quelques champignons.
13. Mélanger les champignons et laisser mijoter un petit moment.
14. Quand c'est assez mijoté, sortir le poulet et récupérer les légumes.
15. Laisser épaissir la sauce jusqu'à ce qu'elle soit nappante.
16. Servir le poulet, les légumes et le jus de viande avec des tagliatelles.

## Equipment

- cocotte
- bol
- cuillère en bois
- pince de cuisine
- planche à découper
- couteau
- passoire
- moulin à poivre

## Tips

- Pour un goût optimal, mariner le poulet idéalement toute la nuit.
- Les pelures d'orange ajoutent un goût hyper bon à la recette.
- Manger l'orange pendant que le plat mijote.
- Servir avec des tagliatelles fraîches et napper avec le jus de viande.
- Laisser épaissir la sauce jusqu'à ce qu'elle soit nappante.
- Si le vin rouge ne suffit pas, vous pouvez rajouter un petit peu d'eau pour mouiller à hauteur.
- Bien mélanger tous les ingrédients.
- Les oignons ont été difficiles à couper, provoquant des larmes.
- Faire revenir le poulet jusqu'à ce qu'il soit bien caramélisé et réserver.
- Faire revenir les lardons, oignons et carottes avec la farine.
- Ajouter le poulet et la marinade filtrée, les épluchures d'orange et le bouquet garni.
- Amener à ébullition, baisser le feu et couvrir.
- Ajouter les champignons et laisser mijoter de nouveau.
- Enlever le poulet et les légumes et laisser épaissir la sauce.
- Servir le poulet, les légumes et la sauce sur des tagliatelles fraîches

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/p/DJHU8wogK6C/?utm_source=ig_web_copy_link&igsh=MzRlODBiNWFlZA==
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/043fa46a-dd5d-4298-9aca-5f65abc2e071
- Extracted: 2025-07-10

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt