# Albóndigas en Salsa Española

Albóndigas en salsa española, una receta que nunca falla.

- Servings: 4 servings
- Total time: 20 min
- Cuisine: Spanish
- Category: Sauce & Condiment
- Language: en

## Ingredients

- 600 g carne picada
- 2 dientes ajo
- 1 rebanada pan de molde
- 0 leche
- 2 huevos
- 0 perejil
- 0 sal
- 0 pimienta negra
- 1 cebolla
- 0.5 puerro
- 1 zanahoria
- 40 g tomate concentrado
- 75 ml brandy
- 150 ml vino tinto
- 30 g mantequilla
- 30 g harina
- 600 ml caldo de carne
- 1 tomate rallado
- 0 sal
- 0 pimienta negra

## Instructions

1. Pocha la cebolla, el puerro y la zanahoria con un poco de sal y pimienta negra a fuego suave.
2. Añade el tomate rallado y el concentrado de tomate. Mezcla.
3. Vierte el brandy y el vino tinto y deja evaporar.
4. Añade el caldo de carne y reduce durante 15 minutos.
5. Mientras, prepara las albóndigas: Mezcla la carne picada con ajo, perejil, pan de molde remojado en leche, huevos, sal y pimienta.
6. Haz bolitas, enharínalas y fríelas en aceite. Reserva en papel absorbente.
7. Tritura la salsa.
8. En la misma olla, haz una roux: derrite la mantequilla, añade la harina y remueve durante 3 minutos.
9. Añade la salsa triturada y cocina hasta que espese.
10. Incorpora las albóndigas, tapa y deja cocinar a fuego lento durante 10 minutos.

## Equipment

- olla
- cuchara
- cuenco
- sartén
- batidora de mano

## Source

- Original video: https://vm.tiktok.com/ZNdJ6TnxB/
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/03ec9b16-a53e-4ec8-9cdf-de3a559a4e19
- Extracted: 2025-02-24

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt