# Ají de gallina

Un plato cremoso con el sabor tradicional, que evoca los recuerdos de casa, preparado con pollo deshilachado y una salsa a base de ají amarillo, cebolla, ajo y pan.

- Servings: 2 servings
- Cuisine: Peruvian
- Category: Sauce & Condiment
- Language: es

## Ingredients

- 0.5 pechuga de pollo
- 2 pan francés
- 6 Ajís amarillo sin venas ni semillas
- 0.5 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 0.5 tz leche evaporada
- 2 cdas queso parmesano
- al gusto pecanas
- al gusto sal
- al gusto pimienta
- un poco aceite
- agua
- arroz
- papitas
- huevo
- aceituna

## Instructions

1. Dora en una sartén con un poco de aceite el ají amarillo sin venas ni semillas, con cebolla y ajo.
2. Mientras tanto, hierve la pechuga de pollo en agua con sal.
3. Cuando el pollo esté listo, retíralo.
4. En el mismo caldo de pollo, remoja pan del día anterior hasta que se ablande.
5. Lleva el pan a la licuadora con los vegetales dorados, sal, pimienta y licúa hasta obtener una crema.
6. Regresa todo a la sartén.
7. Agrega el pollo deshilachado.
8. Cocina unos minutos.
9. Termina con queso parmesano y un chorro de leche evaporada.
10. Sirve con arroz, papitas, huevo, aceituna, parmesano y pecanas.

## Equipment

- sartén
- licuadora

## Tips

- Si tienes gallina, es mejor que pollo, pero cuida bien la cocción.
- Puedes usar galleta en lugar de pan.
- Servir con arroz, papitas, huevo, aceituna, parmesano y pecanas.

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/p/DVj13J5CesO/
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/03c5ef53-ce80-41d4-93d0-05eba3687d3a
- Extracted: 2026-03-07

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt