# Tortilla crujiente

Receta para hacer una tortilla crujiente y jugosa.

- Servings: 1 servings
- Total time: 1 min
- Cuisine: Mexican
- Category: Dinner
- Language: en

## Ingredients

- 3 huevos
- 2 claras de huevo
- 2 yemas de huevo
- 1 puñado hojas de albahaca
- 1 toquecito sal
- 1 chorro aceite de oliva virgen extra
- 5 tomates cherry
- 1 toque pimienta negra recién molida
- 1 buena capa queso Grana Padano

## Instructions

1. Coger tres huevos. Pones uno entero con dos claras y reservas dos yemas.
2. Le pones un puñado de hojas de albahaca, un toquecito de sal, un chorrazo de aceite de oliva virgen extra y lo trituras todo a saco.
3. Cógete cinco o seis tomates, los cortas en diagonal, los vas metiendo en un bol, les pones un toque de sal, un toque de pimienta recién molida y un chorrazo de aceite de oliva virgen extra.
4. Pon a calentar una sartén y le rayas una buena capa de Grana Padano.
5. Toque de pimienta y lo cocinas a fuego muy lento hasta que empiece a burbujear.
6. Echa la mezcla de huevo con los tomatillos cherry. Tápalo y cocínalo durante tres minutos o hasta que esté cuajado.
7. Ya está cuajada. Vas a levantarla. La pones encima de la tabla.
8. Colócale ahora yema por encima.
9. Dóblala sobre sí misma, ponla en el plato, ponle más yema por encima, pon unas hojitas de albahaca.

## Equipment

- batidora
- sartén
- cuchillo
- rallador
- cuchara

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/reel/DGNmyNeoohz/?igsh=MWR4eWllb3NvanI2Nw==
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/0393fbfc-c550-4221-b5ab-dbe8dce03835
- Extracted: 2025-03-02

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt