# LE BORTSCH

Le bortsch est une soupe traditionnelle des pays de l'Est à base de betterave, pleine de vitamines, de minéraux et d'antioxydants, parfaite pour l'hiver.

- Total time: 45 min
- Cuisine: Other
- Category: Soup
- Language: en

## Ingredients

- 2 betteraves rouges
- 2 pommes de terre
- 2 carottes
- 1 oignon
- 3 gousses d'ail
- 0.5 chou blanc
- 1.5 L bouillon
- 2 cs vinaigre de vin rouge
- 5 cs kvass de betteraves
- 1 cc sucre
- 400 g tomates concassées (en conserve)
- 1 feuille de laurier
- crème fraiche
- aneth

## Instructions

1. Tailler en brunoise les betteraves, les pommes de terre et les carottes.
2. Hacher finement l'oignon et l'ail.
3. Tailler des fines lamelles de chou blanc.
4. Dans une casserole, chauffer l'huile d'olive.
5. Ajouter les betteraves, les carottes, l'oignon et l'ail dans la casserole.
6. Faire revenir les légumes pendant quelques minutes.
7. Ajouter le reste des ingrédients.
8. Laisser mijoter pendant 45 minutes.
9. Retirer la feuille de laurier.
10. Servir avec une quenelle de crème fraîche et quelques brins d'aneth.

## Equipment

- casserole

## Tips

- Pour préserver la saveur, les vitamines et la couleur de la betterave, râpez-la et ajoutez-la quelques minutes avant la fin de la cuisson du Bortsch.
- Son goût est aigre, doux, sucré et terreux.

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/reel/DDKeytJorfd/?utm_source=ig_web_copy_link&igsh=MzRlODBiNWFlZA==
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/036536fc-6d01-45e3-9531-476a1233eef7
- Extracted: 2026-01-26

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt