# Carbonara estiva di tempeh

Una gustosa carbonara vegana che diventerà uno dei vostri cavalli di battaglia.

- Servings: 4 servings
- Total time: 35 min
- Cuisine: Italian
- Category: Sauce & Condiment
- Language: en

## Ingredients

- 320 g spaghetti
- 220 g panna vegetale da cucina
- 2 cucchiai lievito alimentare
- 2 zucchine
- 150 g tempeh al naturale
- 1 cucchiaino paprika dolce
- 1 cucchiaio salsa di soia
- 1 cucchiaino curcuma in polvere
- Sale e pepe
- Olio extravergine d’oliva

## Instructions

1. Lavate e asciugate le zucchine.
2. Tagliate le zucchine a dadini abbastanza piccoli.
3. Saltate le zucchine in padella con un goccio di olio a fiamma viva per una decina di minuti, mescolandole spesso in modo da farle rosolare in maniera uniforme.
4. Togliete le zucchine dalla padella e tenetele da parte.
5. Sbriciolate il tempeh con le mani in una ciotola.
6. Condite il tempeh con la salsa di soia, la paprika e un goccio di olio.
7. Scaldate una padella antiaderente.
8. Saltate il tempeh a fiamma vivace per almeno 5 minuti, in modo da farlo dorare e insaporire in maniera uniforme.
9. Unite il tempeh alle zucchine e tenete da parte entrambi.
10. Lessate gli spaghetti in acqua salata.
11. Scolate gli spaghetti molto al dente e conservate l’acqua di cottura.
12. Scaldate la panna in un’ampia padella con il lievito alimentare e la curcuma, insaporendola con un po’ di pepe.
13. Raggiunto il bollore, aggiungete gli spaghetti scolati, le zucchine e il tempeh.
14. Saltate il tutto per almeno un paio di minuti in modo da terminare la cottura della pasta e rendere bello cremoso il condimento.
15. Aggiungete un mestolo di acqua di cottura per facilitarvi il compito.
16. Servite la pasta ben calda.
17. Decorate ciascuna porzione con basilico fresco o con tempeh e zucchine tenute da parte.

## Equipment

- padella
- ciotola
- padella antiaderente

## Tips

- Al posto della curcuma, per donare ancora più sapore a questa carbonara, potete utilizzare lo zafferano per colorare la salsa.

## Source

- Original video: https://www.vegolosi.it/ricette-vegane/carbonara-vegana-estiva-di-tempeh/
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/035cd25a-8867-42ed-a7cd-d14efb6a6e48
- Extracted: 2025-07-21

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt