# Tonkatsu

Recette simple et rapide de tonkatsu, une côte de porc panée à la chapelure japonaise, frite, croustillante et moelleuse.

- Total time: 10 min
- Cuisine: Japanese
- Category: Dinner
- Language: en

## Ingredients

- 2 côtes de porc
- 1 chou chinois
- 5 tomates cerises
- 100 g chapelure panko
- 50 g farine de blé
- 1 pincée sel
- 1 pincée poivre
- 1 oeuf
- 2 cuillères à soupe sauce tonkatsu (ou)
- 1 cuillère à soupe sucre brun
- 1 cuillère à soupe sauce Worcestershire
- 1 cuillère à soupe sauce d'huîtres
- 2 cuillères à soupe ketchup

## Instructions

1. Préparer la sauce en mélangeant le ketchup, la sauce d'huîtres, la sauce Worcestershire et le sucre brun dans un bol.
2. Couper finement le chou chinois.
3. Battre l'oeuf.
4. Entailler le gras du porc à intervalles de 1 cm pour éviter qu'il ne se rétracte à la cuisson.
5. Attendrir la viande en brisant les fibres avec un couteau.
6. Saler et poivrer les côtes de porc.
7. Enrober uniformément les côtes de porc de farine, puis d'oeuf battu, et enfin de chapelure panko.
8. Porter un bain d'huile à environ 170°C.
9. Déposer délicatement les côtes de porc panées dans l'huile chaude.
10. Cuire 2 à 3 minutes de chaque côté, en surveillant pour éviter que cela ne brûle.
11. Déposer les côtes de porc sur du papier absorbant pour les égoutter.
12. Laisser reposer 3 à 4 minutes.
13. Dresser le chou chinois râpé et les tomates cerises coupées sur une assiette.
14. Trancher le tonkatsu selon votre préférence.
15. Disposer le tonkatsu sur l'assiette.
16. Ajouter la sauce.

## Equipment

- couteau
- mandoline (optionnel)
- bol
- poêle
- papier absorbant

## Source

- Original video: https://www.youtube.com/watch?v=mWZwEXSnQD8&list=PLo7rlR4KKajgegpGU9ZBR0ZDRP_PjhANJ&index=75
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/02fe5a72-c24f-4f96-8e94-796db1d0948c
- Extracted: 2025-05-01

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt