# Gnocchi de Mateo

Receta de ñoquis de papa de Mateo Cetri, un italiano que trabajó con nosotros un montón de años.

- Servings: 1 servings
- Total time: 1 min
- Cuisine: Italian
- Category: Dinner
- Language: en

## Ingredients

- 1 kilo papa
- 270 gramos harina
- 3 yemas
- 1 pizca sal
- 1 poco pimienta
- 1 manteca
- 1 jugo de hongos
- 1 puré de ajo asado
- 1 puré de berenjena asado
- 1 poquito manteca clarificada
- 1 burrata
- 1 queso sardo

## Instructions

1. Hervir 1 kilo de papa entera, pelar y hacer puré.
2. Agregar 270 gramos de harina, 3 yemas, una pizca de sal y un poco de pimienta al puré.
3. Si se desea un ñoki impecable, pasar el puré por un tamiz fino para dejarlo bien liso.
4. Mantecar el sartén y agregar el puré de papa.
5. Agregar el jugo de hongos y el puré de ajo asado al sartén con el puré de papas.
6. Agregar una pizca de sal.
7. La manteca y el caldo se empiezan a emulsionar.
8. Agregar puré de berenjena asado con un poquito de manteca clarificada.
9. Llevar al calientaplatos racional.
10. Dejar que se cremen un poco los ñoquis.
11. Agregar burrata cremosa encima.
12. Agregar queso sardo y granos de pimienta.

## Equipment

- sartén
- tamiz fino
- cuchara
- cuchara grande
- plato
- calientaplatos racional

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/reel/DGjR7LVhdww/?igsh=ZWNveXZyc2xpaGdx
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/02fda864-7100-4b1b-8e42-2cdd5b7bb5c0
- Extracted: 2025-02-28

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt