# Salsa de cebolla caramelizada con vino tinto y parmentier de patata

Una guarnición clásica con patatas cocidas y trituradas, acompañada de una salsa de cebolla caramelizada con vino tinto.

- Cuisine: Spanish
- Category: Sauce & Condiment
- Language: es

## Ingredients

- patatas
- mantequilla
- leche
- sal
- pimienta
- quesos
- cebolla en emincé
- aceite
- sal
- 200 ml vino tinto
- 0.5 litro caldo de ternera
- salchichas frescas

## Instructions

1. Empieza cociendo las patatas.
2. Tritúralas.
3. Añádele mantequilla e incorpórala.
4. Añádele la leche.
5. Ponla a punto de sal y pimienta.
6. Para la salsa, corta la cebolla en emincé.
7. Rehógala con aceite y sal hasta que quede completamente pochada, dorada y con un sabor dulce.
8. Añade 200 ml de vino tinto.
9. Añade medio litro de caldo de ternera y redúcelo.
10. Mientras, marca las salchichas frescas dejándolas muy tostadas para potenciar el sabor.
11. Añade la salsa.
12. Termina de reducirla mientras se cocinan las salchichas.
13. Emplata con la parmentier.

## Tips

- Puedes añadir quesos a la parmentier si te apetece.
- Marca las salchichas frescas dejándolas muy tostadas para potenciar el sabor.

## Source

- Original video: https://www.youtube.com/shorts/HCMzQRlULp4
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/0260f0da-2f9e-4c95-a50c-f422018d5dec
- Extracted: 2026-03-12

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt