# Kebab maison

Cette recette propose de réaliser un kebab 100% maison, juteux, délicieux et plus économique que ceux des restaurants, incluant la broche de kebab et les pains.

- Servings: 6 servings
- Total time: 101 min
- Cuisine: Middle Eastern
- Category: Lunch
- Language: en

## Ingredients

- 300 g farine
- 180 ml eau tiède
- 15 ml huile d’olive
- 4 g levure boulangère
- 10 g sucre
- 6 g sel
- 4 filets de poulet
- 250 gr yaourt nature
- 1 cac paprika fumé
- 1 cac origan
- 1 cac ail en poudre
- 1 cac sel
- 1 cac poivre
- 1 cac basilic séché
- 1 cac piment sèche doux
- 1 cac vegeta (mélange d’épice)
- 1 filet huile d’olive
- 1 demi oignon
- 2 tomates
- 1 carotte
- 1 salade

## Instructions

1. Diluer la levure boulangère dans de l'eau tiède.
2. Mélanger la levure diluée.
3. Ajouter le sucre, la farine, le sel et l'huile d'olive dans le récipient avec la levure et l'eau.
4. Mélanger la pâte jusqu'à obtenir une texture homogène.
5. Pétrir la pâte pendant 3 à 4 minutes.
6. Laisser reposer la pâte pour le pain pendant 1 heure.
7. Dans un autre récipient, ajouter deux yaourts nature pour la marinade.
8. Ajouter tous les épices (paprika fumé, origan, ail en poudre, sel, poivre, basilic séché, piment sec doux, vegeta) et un filet d'huile d'olive au yaourt.
9. Mélanger bien la marinade.
10. Ajouter les filets de volaille légèrement aplatis à la marinade.
11. Mélanger la viande avec la marinade.
12. Laisser reposer la viande marinée pendant 10 minutes au frais.
13. Placer un demi-oignon sur un petit récipient ou une assiette.
14. Insérer un pique en bois au centre de l'oignon.
15. Empiler les filets de viande marinés sur le pique pour former une broche de kebab.
16. Placer la broche de kebab au four à 250°C pendant 45 minutes.
17. Dégazer la pâte à pain qui a doublé de volume après 1 heure de repos.
18. Couper la pâte en 6 portions d'environ 80 grammes chacune.
19. Former des boules avec chaque portion de pâte.
20. Étaler légèrement les boules de pâte sur un plan de travail.
21. Placer les pains étalés sur une plaque allant au four.
22. Cuire les pains au four à 250°C pendant 6 minutes.
23. Sortir les pains du four une fois dorés.
24. Ouvrir les pains et les farcir avec une sauce au yaourt maison aux herbes.
25. Ajouter des tranches de tomates.
26. Ajouter des carottes râpées.
27. Ajouter de la salade.
28. Sortir la broche de kebab du four et découper la viande en fines tranches.
29. Garnir les pains avec la viande de kebab coupée.
30. Ajouter un peu plus de sauce au yaourt sur la viande.

## Equipment

- récipient
- fouet
- plan de travail
- rouleau à pâtisserie
- plaque de cuisson
- four
- couteau
- pique

## Tips

- Laver les filets de volaille avant de les mariner.
- Utiliser un couteau bien aiguisé pour couper la viande de kebab en fines tranches.

## Source

- Original video: https://www.facebook.com/watch?v=3139879409494990
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/0253eca7-7b98-4a76-9f4f-e43bb8b85e64
- Extracted: 2025-10-01

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt