# Pastel de Fresa

Un bizcocho de fresa con textura suave, esponjosa y un tono rosa que enamora antes de probarlo.

- Cuisine: Spanish
- Category: Dessert
- Language: en

## Ingredients

- 453 g fresas frescas o congeladas
- 382 g harina de trigo todo uso
- 10 g polvo de hornear
- 3 g bicarbonato de sodio
- 1 g sal
- 113 g mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
- 300 g azúcar granulada
- 120 ml aceite vegetal
- 3 unidades huevos grandes (a temperatura ambiente)
- 5 ml extracto de vainilla
- 120 g crema agria
- 120 g puré de fresa
- 120 ml suero de leche (buttermilk)
- 300 g fresas cortadas en cuartos
- 100 g azúcar granulada
- 30 ml jugo de limón
- 226 g mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
- 113 g queso crema, a temperatura ambiente
- 625 g azúcar glas tamizada
- 60 g puré de fresa

## Instructions

1. Preparar el puré de fresa lavando y cortando las fresas, luego triturándolas en una licuadora o procesador de alimentos hasta obtener un puré liso.
2. Preparar la mermelada de fresa cocinando las fresas cortadas, azúcar y jugo de limón en una olla a fuego medio hasta que espese ligeramente y dejar enfriar.
3. Precalentar el horno a 175 °C y preparar los moldes engrasando y forrando con papel manteca.
4. Mezclar la harina, polvo de hornear, bicarbonato y sal en un bol.
5. En otro bol, batir la mantequilla con el azúcar hasta que esté cremosa, agregar el aceite y mezclar.
6. Añadir los huevos uno a uno y la vainilla a la mezcla de mantequilla.
7. Incorporar la crema agria y el puré de fresa a la mezcla.
8. Alternar los ingredientes secos con el suero de leche en la mezcla, comenzando y terminando con los secos, mezclando solo hasta integrar.
9. Dividir la mezcla entre los moldes y hornear por 28-33 minutos, o hasta que un palillo salga limpio.
10. Dejar enfriar el bizcocho por 10 minutos, desmoldar y enfriar completamente sobre una rejilla.
11. Preparar el glaseado de queso crema y fresa batiendo la mantequilla y el queso crema, luego añadiendo el azúcar glas poco a poco y el puré de fresa.
12. Colocar una capa de bizcocho en una base.
13. Aplicar una capa de glaseado de fresa sobre el bizcocho.
14. Agregar mermelada de fresa sobre el glaseado.
15. Cubrir con otra capa de bizcocho.
16. Repetir las capas de glaseado y mermelada.
17. Cubrir todo el pastel con el resto del glaseado de fresa.
18. Decorar el pastel con fresas frescas cortadas por la mitad.

## Equipment

- licuadora
- procesador de alimentos
- olla
- moldes redondos de 18 cm
- papel manteca
- bol
- batidora
- rejilla
- espátula

## Tips

- Para un sabor más intenso, usa fresas maduras y naturales.
- Si el puré de fresa es muy líquido, puedes reducirlo a fuego lento unos minutos antes de usarlo.

## Source

- Original video: https://vt.tiktok.com/ZSyvDCnbv/
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/024ff1cd-cc52-4443-86a7-ac26ccdd2e4e
- Extracted: 2025-11-14

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt