# BRAZO DE NATA ESTILO JAPONÉS

Receta de brazo de nata estilo japonés con bizcocho tipo cotton superesponjoso.

- Servings: 1 servings
- Total time: 60 min
- Cuisine: Japanese
- Category: Dessert
- Language: en

## Ingredients

- 4 claras
- 85 gr azúcar
- 4 yemas
- 90 gr harina
- 50 gr leche
- 30 gr aceite de girasol
- 100 gr leche
- 120 gr azúcar
- 135 gr huevos
- 35 gr maicena
- 300 gr nata para montar
- 200 gr mascarpone
- 55 gr azúcar

## Instructions

1. Monta las claras con el azúcar.
2. Añade las yemas y sigue montando hasta que se integren.
3. Añade la harina tamizada con movimientos envolventes.
4. Incorpora la leche y el aceite de girasol con movimientos envolventes.
5. Forra con papel de horno el molde. Estira la masa y hornea a 180ºc durante 15-16 minutos.
6. Dale la vuelta con otro papel de horno, perfila los bordes y corta un extremo en diagonal para tener un mejor cierre.
7. Calienta la leche.
8. Mezcla el azúcar con la maizena.
9. Añade los huevos y mezcla. Haz una “crema pastelera” y deja templar.
10. Estira una fina capa por todo el bizcocho.
11. Mezcla la nata con el mascarpone y el azúcar. Monta la mezcla.
12. Estira encima del bizcocho y enrolla.
13. Déjalo enrollado durante 20 minutos en la nevera.
14. Estira yema por encima, pon azúcar y caramelízalo.

## Equipment

- batidora KitchenAid
- colador
- espatula de madera
- bandeja de horno
- papel de horno
- cacerola
- varillas
- cuchara
- cuchillo
- coralina o cartón duro
- soplete

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/reel/DBnvg-qoms6/?igsh=cG5qam1veDNmNzdl
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/01f881ad-190e-47e0-a03b-8ebfa25f357f
- Extracted: 2025-03-21

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt