# Pasteles de Belém

Estos pastelillos son uno de los secretos mejor guardados del mundo, con un hojaldre crujiente, relleno de una crema de yema jugosa y sabrosa.

- Cuisine: Other
- Category: Baked Goods
- Language: es

## Ingredients

- 150 g harina de trigo normal
- 1 g sal
- 80 ml agua
- 115 g mantequilla
- 150 g azúcar blanco
- 75 ml agua
- 1 rama de canela
- 2 peladuras de limón
- 40 g harina de trigo normal
- 350 ml leche entera
- 3 g extracto de vainilla
- 7 yemas de huevo

## Instructions

1. Preparar la masa haciendo una que luego vamos a estirar todo lo que podamos, a embadurnar dos tercios con mantequilla, a doblarlo como una carta y a repetir el proceso.
2. Enrollar la masa lista y meterla en la nevera por 2 horas.
3. Mientras la masa está en la nevera, hacer la crema infusionando leche con canela y peladura de limón.
4. Mezclar la infusión de leche con unas yemas, sal, azúcar y harina, poco a poco con la leche caliente.
5. Devolver la mezcla a la cacerola y calentarla hasta que humee.
6. Reservar la crema.
7. Dividir el rollito de masa en trozos de unos 3 cm.
8. Estirar los trozos de masa con los dedos en un molde de muffins hasta que quede muy finito.
9. Llenar tres cuartas partes de los moldes con la crema.
10. Hornear a máxima potencia durante 12 minutos.

## Equipment

- cacerola
- molde de muffins
- horno

## Tips

- La masa es un hojaldre laminado rápido, estirar todo lo posible y embadurnar dos tercios con mantequilla, doblar como una carta y repetir.
- Para el hojaldre, se están creando capas de mantequilla y masa intercaladas, y en este caso, se puede simplificar porque luego se aplasta.
- El rollito de masa se divide en trozos de unos 3 cm.
- Estirar la masa con los dedos en un molde de muffins hasta que quede muy finita.
- Llenar tres cuartas partes del molde con la crema.

## Source

- Original video: https://www.facebook.com/reel/1254207762917187/?mibextid=Nif5oz
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/01256c6e-762e-44b6-b911-d0ccbdc8f8cc
- Extracted: 2026-04-18

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt