# Quiche de patate douce aux champignons et chou kale

Une quiche protéinée avec une base de patate douce rôtie, de la farine d'avoine, des œufs et du fromage, garnie de chou kale et de pleurotes sautées.

- Servings: 4 servings
- Cuisine: French
- Category: Dinner
- Language: fr

## Ingredients

- 400 g patate douce
- 1 oeuf
- 80 g fromage râpé
- 60 g farine d'avoine complète
- Sel
- Poivre
- 400 g kale
- 300 g pleurotes
- 3 œufs
- 3 blancs d'œuf
- 200 g cottage cheese
- muscade
- 100 g fromage râpé

## Instructions

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Couper une patate douce en deux dans la longueur.
3. Les déposer côté chair sur une plaque et cuire 30 à 40 minutes jusqu’à ce qu’elles soient très tendres.
4. Récupérer 400g de chair avec une cuillère et l’écraser dans un saladier.
5. Ajouter 1 œuf, 60 g de farine d’avoine complète et 80 g de fromage râpé.
6. Saler légèrement.
7. Étaler cette pâte dans un moule à tarte en remontant un peu sur les bords.
8. Cuire 25 minutes pour raffermir la base.
9. Émincer 300 g de pleurotes.
10. Retirer les tiges dures d’une botte de kale et couper grossièrement les feuilles.
11. Faire sauter les pleurotes dans une grande poêle jusqu’à ce qu’ils dorent.
12. Ajouter le kale et laisser tomber 2–3 minutes.
13. Dans un bol, mélanger 3 œufs, 3 blancs d’œufs et 200 g de cottage cheese et le fromage râpé.
14. Assaisonner avec sel et muscade.
15. Répartir les champignons et le kale sur le fond de tarte.
16. Verser l’appareil.
17. Cuire 25 minutes jusqu’à ce que la quiche soit bien prise et dorée.
18. Laisser reposer quelques minutes avant de couper.

## Equipment

- moule à tarte
- plaque
- saladier
- grande poêle
- bol

## Tips

- Remplacer la pâte brisée classique par un fond à base de patate douce rôtie, farine d'avoine, œuf et fromage pour plus de goût, fibres et protéines.
- Utiliser du cottage cheese à la place de la crème pour l'appareil.
- Laisser la quiche reposer quelques minutes avant de couper.

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/reel/DVrothpjE10/?igsh=MWQwMnlod2p4eG9pNg==
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/0117da9c-38e6-4a95-8543-259d9ed81e6f
- Extracted: 2026-03-16

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt