# Crema pasticcera al pistacchio e diplomatica

Questa è una ricetta per una crema pasticcera al pistacchio senza lattosio, senza glutine e senza uova, che può essere utilizzata anche come crema diplomatica aggiungendo la panna.

- Total time: 120 min
- Cuisine: Italian
- Category: Drink
- Language: en

## Ingredients

- 150 g latte senza lattosio o bevanda vegetale alla mandorla o soia
- 100 g panna senza lattosio o vegetale
- 30 g zucchero semolato
- 20 g amido di mais
- 15 g amido di riso
- 50 g crema di pistacchio pura
- 100 g panna fredda di frigo (vegetale o senza lattosio) da montare

## Instructions

1. Versare lo zucchero e gli amidi in un pentolino antiaderente e mescolare con una frusta.
2. Aggiungere a filo i 100g di panna e mescolare bene per non formare grumi.
3. Unire il latte a filo.
4. Trasferire il pentolino sul fuoco e mescolare continuamente con una frusta fino a quando il composto si sarà addensato.
5. Spegnere il fuoco e mescolare la crema per farla raffreddare leggermente.
6. Unire la crema pura di pistacchio.
7. Mescolare fino a ottenere una crema omogenea.
8. Coprire la crema con pellicola a contatto (adatta ad alte temperature) e lasciare raffreddare.
9. Lasciare riposare la crema in frigo per almeno 2-3 ore.
10. Montare 100g di panna fredda di frigo.
11. Riprendere la crema pasticcera al pistacchio, mescolarla bene con una frusta.
12. Aggiungere una piccola parte della panna montata e mescolare velocemente.
13. Incorporare il resto della panna a più riprese, mescolando dal basso verso l'alto con una spatola.
14. Trasferire la crema diplomatica in sac à poche.
15. Decorare le torte con la crema e lasciarle riposare in frigo perché si stabilizzi.

## Equipment

- ciotola
- pellicola
- sac à poche
- spatola
- frusta
- pentolino antiaderente
- frullino elettrico

## Tips

- Coprire la crema con pellicola a contatto (adatta ad alte temperature) e lasciarla raffreddare almeno 2-3 ore in frigo.
- Per la crema diplomatica, incorporare la panna montata a più riprese, mescolando dal basso verso l'alto per mantenere la leggerezza.

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/p/DGCu2rSMBMv/
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/009b7226-8902-4483-969e-3330083c03f2
- Extracted: 2025-10-19

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt