# Afghanisch inspiriertes Auberginen Gericht - Borani Banjan

Ein köstliches afghanisch inspiriertes veganes Auberginen-Gericht mit einer cremigen Sojajoghurtsoße.

- Servings: 2 servings
- Total time: 65 min
- Cuisine: Other
- Category: Dinner
- Language: de

## Ingredients

- 500 g Auberginen, in Scheiben geschnitten
- 2 TL Knoblauch, fein gerieben oder gehackt
- 2 EL Tomatenmark
- 0.5 TL Kurkumapulver
- 1 TL Korianderpulver
- 0.5 TL Kreuzkümmelpulver
- 8 EL Wasser
- 1 TL Zucker
- Etwas Salz
- Etwas schwarzer Pfeffer
- 3 Tomaten, dünn geschnitten
- 1 Zwiebel, dünn geschnitten
- 2 grüne Chilischoten, fein gehackt
- 250 ml Wasser
- Etwas Pflanzenöl
- Brot zum dippen
- 400 g Soja-Joghurt, ungesüßt
- 1 EL Zitronensaft
- 1 Knoblauchzehe
- 1 TL getrocknete Minze

## Instructions

1. Auberginen in 1 bis 2 cm dicke Scheiben schneiden.
2. Die Auberginenscheiben auf ein Backblech legen und von beiden Seiten mit Öl bepinseln.
3. Die Auberginen für 25 Minuten bei 200 Grad in den Backofen geben.
4. Kleingeschnittenen Knoblauch in reichlich Öl anschwitzen.
5. Tomatenmark hinzufügen und kurz mit anrösten.
6. Die Gewürzmischung (Kurkumapulver, Korianderpulver, Kreuzkümmelpulver, Zucker, Salz, Pfeffer) sowie 8 EL Wasser hinzufügen und einige Minuten köcheln lassen.
7. Tomaten kleinschneiden und in die Pfanne schichten.
8. Die kleingeschnittenen Zwiebeln gleichmäßig darüber verteilen.
9. Die gebackenen Auberginen darüber legen.
10. Grüne Chili und 250 ml Wasser dazu geben.
11. Den Inhalt der Pfanne für 20 Minuten köcheln lassen, bis die Tomaten gekocht sind und die Mischung eingedickt ist.
12. Sojajoghurt mit Zitronensaft, Minze, Knoblauch und Salz vermischen.
13. Den Großteil des Joghurts auf einem Teller platzieren.
14. Den Pfanneninhalt gut miteinander vermischen und auf dem Sojajoghurt platzieren.
15. Noch etwas Joghurt oben rüber geben.

## Equipment

- Backblech
- Backofen
- Pfanne
- Teller

## Tips

- Die Auberginen sollten eine schön dunkle Bräune haben.
- Den Inhalt der Pfanne 20 Minuten köcheln lassen, bis die Tomaten gekocht sind und die Mischung eingedickt ist.
- Mit Naan genießen.

## Source

- Original video: https://vm.tiktok.com/ZGdHySU3C/
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/009429a4-c450-463a-9960-b3e49684ec81
- Extracted: 2026-05-06

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt