# Berenjenas rellenas de carne

Una receta de berenjenas rellenas de carne, cubiertas con salsa bechamel y queso gratinado.

- Total time: 60 min
- Cuisine: Italian
- Category: Sauce & Condiment
- Language: en

## Ingredients

- 2 berenjenas grandes
- 500 g carne picada de cerdo
- 1 ajo
- 0.5 pimiento verde
- 1 zanahoria
- 1 cebolla
- 75 ml vino tinto
- 200 ml caldo de pollo
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharadita orégano seco
- 200 g tomate frito
- 1 perejil fresco
- 1 aceite de oliva virgen extra
- 1 pimienta negra
- 1 sal
- 80 g mantequilla
- 80 g harina de trigo
- 600 ml leche
- 1 nuez moscada
- 1 queso mozzarella rallado
- 1 parmesano rallado

## Instructions

1. Lavamos las berenjenas, las partimos por la mitad y hacemos unos cortes. Añadimos un chorrito de aceite y horneamos a 180 ºC durante 40 minutos aproximadamente.
2. Mientras tanto, en una cacerola, echamos un chorro de aceite de oliva virgen extra. Doramos el ajo picado y el resto de verduras (pimiento verde, zanahoria y cebolla) todo bien picado. Salamos y sofreímos 10 minutos a fuego medio-alto.
3. Salpimentamos la carne picada de cerdo y la incorporamos a la cacerola, cocinamos a la vez que picamos.
4. Una vez cocinada la carne, vertemos el vino tinto y dejamos reducir 5 minutos a fuego fuerte.
5. Vertemos el caldo de pollo, laurel y orégano.
6. Echamos el tomate frito y mezclamos. Dejamos cocinar a fuego fuerte 10 minutos. Reservamos.
7. Para la bechamel, derretimos la mantequilla y echamos la harina, cocinamos 5 minutos.
8. Vertemos la leche poco a poco y sin dejar de remover. Salpimentamos, añadimos nuez moscada. Removemos y reservamos.
9. Vaciamos las berenjenas y las echamos en la boloñesa. Cocinamos 5 minutos y mezclamos.
10. Añadimos la bechamel y mezclamos bien.
11. Rellenamos generosamente las berenjenas.
12. Cubrimos con bechamel, echamos un poco de queso mozzarella y parmesano rallados. Gratinamos 5 minutos en el horno.
13. Emplatamos y echamos perejil fresco picado.

## Equipment

- horno
- cacerola
- cuchillo
- batidor de varillas

## Source

- Original video: https://vm.tiktok.com/ZNd1KTvdL/
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/00514a4c-25e4-4f58-b6e3-65dfb88204fd
- Extracted: 2025-02-21

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt