# PIMIENTOS DEL PIQUILLO RELLENOS FRÍOS DE VERANO

Estos pimientos del piquillo rellenos de bacalao y patata se disfrutan fríos y son perfectos para un menú rápido veraniego y sin complicaciones.

- Servings: 14 servings
- Cuisine: Spanish
- Category: Sauce & Condiment
- Language: en

## Ingredients

- 14 unidades Pimientos del piquillo
- 500 g Patatas
- 250 g Bacalao desalado o al punto de sal
- 1 Zanahoria
- 100 g Gambitas peladas
- 100 g Yogur cremoso natural
- 150 g Mayonesa
- Sal
- Pimienta
- 4 Pimientos del piquillo para salsa
- 150 g Mayonesa para salsa
- 100 g Yogur cremoso natural para salsa
- Perejil

## Instructions

1. Introduce 500 gramos de patatas con piel en una olla.
2. Junto con una zanahoria pelada, cubre con suficiente agua y hiérvelas a fuego suave aproximadamente durante media hora hasta que estén tiernas.
3. En un cazo aparte con agua hirviendo, agrega 250 gramos de lomos de bacalao desalado o al punto de sal.
4. Hierve los lomos de pescado durante 5 minutos desde el momento en el que el agua vuelva a hervir.
5. Escurre el pescado y deja que se temple.
6. Aprovecharemos la misma agua para hervir 100 gramos de gambitas peladas con un minuto de tiempo.
7. Escurre las gambitas.
8. Procede a desmigar el bacalao, retirando la piel de los lomos y las posibles espinas.
9. Pica las gambitas, dejando ciertos trocitos para que el resultado de nuestro relleno posea cuerpo y textura.
10. Corta la zanahoria en dados muy pequeños.
11. Retira la piel de las patatas hervidas.
12. Introduce las patatas troceadas en un bol amplio.
13. Cháfalas con un tenedor para que se deshagan, pero sin llegar al punto de convertirlas en puré.
14. Añade sal y pimienta al gusto.
15. Introduce el bacalao desmigado, las gambitas picadas y la zanahoria en dados.
16. Realiza una primera mezcla para repartir mejor los ingredientes.
17. Para la salsa de la ensaladilla, combina 150 gramos de mayonesa con 100 gramos de un yogur natural cremoso.
18. Remueve hasta obtener una salsa homogénea.
19. Vierte la salsa en el recipiente junto al resto de ingredientes y remueve para que estos queden bien impregnados.
20. Rellena generosamente los pimientos del piquillo con la ensaladilla.
21. Para la salsa de acompañamiento, introduce 4 pimientos del piquillo en un vaso de batidora.
22. Añade 100 gramos de yogur natural cremoso y tritura bien.
23. Combina esta mezcla con 150 gramos de mayonesa y mezcla bien la salsa con la mayonesa.
24. Extiende unas cuantas cucharadas de esta salsa en la base del plato que vayas a utilizar.
25. Coloca los pimientos rellenos encima, posicionados como más te guste.
26. Decora con unas líneas de salsa por encima de cada uno de los pimientos.
27. Termina la presentación con unos ramilletes de perejil en el centro.

## Equipment

- Olla
- Cazo
- Tabla de cortar
- Cuchillo
- Pelador
- Tenedor
- Bol amplio
- Batidora de brazo

## Tips

- Si no te gusta el bacalao, puedes usar merluza.
- Puedes sustituir parte de la mayonesa por yogur para que sea más ligero el resultado, o usar solo mayonesa.

## Source

- Original video: https://youtu.be/EXYCCE7gYKk?si=5ZnBVqLq21p09Rat
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/000805e4-0aa6-435a-a13a-c4853b1d3183
- Extracted: 2025-08-31

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt